Sommerhonning

Sommerhonning høstes i juli måned. Sommerhonning har en ledt krydret smag, i modsætning til forårshonningens friske smag. Det skyldes saqmmensætningen af de pollen der er i de blomster der er på midtsommeren. Det er også en meget mere varieret flora der er om sommeren i modsætning til foråret, hvor mælkebøtter, hvidtjørn og raps dominerer.

Sommerhonning er typisk blødere end forårshonning, grundet et højere indhold af fruktose, på bekostning af fruktose.